LA CAVE

Notre nouveau chai situé à Montner devient le théâtre du travail à la cave. L’art de la vinification se marie harmonieusement à l’essence du terroir. Chaque raisin, soigneusement choyé dans nos vignes, est récolté à la main et sélectionné avec amour.

Entre les murs de pierre, nos cuves en bois, béton et inox se dressent fièrement. Elles accueillent avec bienveillance le fruit précieux de nos vignes pour créer un vin unique. Nos pratiques œnologiques visent à préserver l’identité du terroir.

Nous sommes certifié par le label Biodyvin !

Au Domaine de l’Horizon, nous sommes de fervents défenseurs des vinifications naturelles. La fermentation spontanée est au cœur de notre approche. Une philosophie minimaliste limite l’utilisation d’intrants. Dans ces cuvées authentiques, se révèle l’âme du terroir, orchestrée par des levures indigènes pour créer un vin vivant unique. Chaque vinification est une ode à la pureté, à l’identité du territoire et à l’expression du potentiel de chaque raisin.

Le vieillissement, tel un voyage intemporel, se déroule en foudres, demi-muids et barriques de chêne. Caressées par le temps, nos bouteilles se découvrent et acquièrent une harmonie naturelle avant de révéler leur véritable éclat, représentant le meilleur de notre cave.

Au Domaine de l’Horizon, le travail à la cave pour créer du vin biodynamique est un acte de création. Il est guidé par notre héritage et notre sensibilité. Chaque bouteille est le reflet de notre passion et de notre dévouement pour la nature.

Il me faut vite un flacon !